Ayam Keluak Enak dan Gurih

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8-12 bagian
2 siung bawang putih
1 sdt garam
minyak goreng
2 buah cabai merah, iris tipis
1 buah tomat, cincang halus
1 lembar daun jeruk purut
300 ml air

Haluskan:
8 buah keluak, keluarkan isinya, rendam air hangat
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdt gula Jawa sisir halus
2 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri potongan ayam dengan bawang putih dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat, tiriskan.
• Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak hingga wangi.
• Tambahkan daun jeruk, aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam goreng, aduk rata.
• Tuangi air, masak dengan api sedang hingga kuah kental dan ayam empuk.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang