Empal Gentong

Empal Gentong adalah kuliner khas Cirebon. Masakan ini mirip dengan soto. Isiannya adalah jeroan dan daging sapi dengan kuah santan yang gurih.

Bahan - bahan resep masakan Empal Gentong :
500 gram daging sapi, potong - potong kotak sedang
200 gram jeroan untuk masing - masing ( babat, usu sapi, paru sapi ) rebus kemudian potong kotak
2 lembar daun salam
4 batang serai, memarkan bagian putihnya
2 butir cengkeh
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 sendok makan kecap manis
4 sendok teh gula pasir
1 blok / 1 bungkus kaldu sapi
1,5 liter air
500 ml santan dai 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu yang dihaluskan :
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe

Pelengkap : Daun kucai yang diiris kasar dan Bawang merah goreng

Cara membuat Empal Gentong :

• Rebus daging sampai mendidih.
• Masukkan jeroan.
• Sementara, tumis bumbu halus, daun salam, serai, cengkeh, dan daun jeruk sampai harum, tuang ke dalam rebusan daging.
• Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu sapi. Aduk rata.
• Masak sampai mendidih, tuang santan, sesekali aduk hingga matang dan empuk.
• Sesaat sebelum disajikan tambahkan pelengkapnya.

* Disarankan rebus masing - masing jeroan diwadah yang berbeda supaya aromanya tidak tercampur.