Abon Ayam Daun Jeruk

Bahan Abon Ayam Daun Jeruk :

• Fillet ayam, 1 kg
• Daun jeruk, 8 lembar, buang tulang daunnya dan iris tipis
• Serai, 2 batang, memarkan
• Santan, 100 ml dari 1/2 butir kelapa
• Garam, secukupnya
• Air, 2 liter
• Minyak goreng, 250 ml

Bumbu halus :

• Bawang putih, 5 siung
• Bawang merah, 8 butir
• Cabai merah, 3 buah
• Kemiri, 4 butir
• Kunyit, 1 cm
• Garam, secukupnya
• Gula merah, secukupnya

Cara membuat Abon Ayam Daun Jeruk :

1. Didihkan air dan garam. Masukkan daging ayam, masak hingga daging lunak. Angkat.
2. Pukul-pukul daging ayam dengan alat pemukul daging hingga memar. Suwir-suwir halus.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
4. Masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk dan dibalik hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan daging ayam sambil diaduk hingga kering. Angkat.
6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal. Sajikan.

Untuk 550 gram Abon Ayam Daun Jeruk
Tips Abon Ayam Daun Jeruk :

• Selain disuwir-suwir dengan cara manual, anda biasa manfaatkan food processor atau parut.
• Jika tidak suka pedas, jangan gunakan cabai sebagai bumbu